|
|
Kabeljauw Bonne Femme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kabeljauwfilet (nog lekkerder; Victoria baars)
1 eetlepel fijngeknipte peterselie
paneermeel
geraspte kaas
Marinade:
1 deciliter droge witte wijn
1 teentje knoflook
1 takje tijm
1 blaadje laurier
4 sjalotten
1 ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vis inwrijven met zout, peper, fijngehakte sjalotten, fijngeknepen knoflook en tijm. Laurier en 10 schijven ui erop. Erover de droge witte wijn en de olijfolie. De vis van tijd tot tijd bedruipen met de marinade.
Leg de gemarineerde vis in een grote ovenvaste schaal, zeef de marinade erover, leg de kruiden die in de zeef achterblijven om de vis. Schuif de schotel in de oven, met een temperatuur van 175 - 2000C. Bedruip de vis tussendoor af en toe met de marinade. Als de vis gaar is (na 1 30 - 45 minuten) bedekken met een mengsel van paneermeel en geraspte kaas. Enkele klontjes boter erop en nog even onder de gril tot het paneermengsel goudbruin en krokant is.
|
|
|